民以食为天，现如今我们的一日三餐，是每天生活中都必须做的事情，人只有吃饱了才有力气，针对这种情况很多单位、企业、校园都会设立食堂，来满足员工或学生的每日饮食需求。

针对以上情况，在不同的人群和就餐人数，就需要针对不同情况下的厨房设备来确定方针，首先就是需要先确定就餐人数，我们以每日就餐人数预计达500人次的企业内部食堂为例，介绍一下商业厨房的设备需求。

企业商用厨房设备详细要求，是需要根据场地面积和布局以及就餐人数情况来确定，是不能随随便便就配置的。大型商用食堂厨房首先是测量好场地尺寸和布局，在根据就餐人数和菜品，通过设计工程师设计好设备布局图纸和水电图纸等，经过确认后，方能确定具体设备详细需求，若没有通过设计和需求就随意采购，容易造成设备资源浪费或设备无法达到预期效果等。

虽然不能确定详细的食堂设备参数，但大致500人用餐的商厨设备常用设备一般是有以下组成：
一、厨房基本设备配置

基础设备：工作台、水池、调理柜、冰箱、货架、推车、灭火器
二、商用厨房设备烹调设备：

蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、蒸柜、电热汤桶等。
三、商用食堂厨房设备面点类设备

木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。
四、商用食堂厨房储存设备

冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食物柜、货架等。
五、商用食堂厨房粗加工间

1、菜类粗加工设备：切菜机、储存冰箱、双层处事台、双星池塘等。

2、肉类粗加工设备：绞肉机、切肉机、工作台、鱼池、储存冰箱等。
六、商用食堂厨房售饭设备

保温汤桶车、保温售饭柜、处事柜、推车等。
七、商用食堂厨房清洗设备

残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、洁碟台、洗刷台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
八、商用厨房排烟系统

排烟风机/风柜、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器等。
九、厨房新风系统

风机/风柜、支架及减震器、送风管道等。
十、商用厨房设备进餐区

桌椅板凳、碗碟筷勺、调料盒、消毒柜、水池、开水器等。